La salsa tzatziki es una de las referencias internacionales más conocidas de la gastronomía griega. Es una receta fácil, barata, refrescante y con muchas posibilidades. El yogur y el pepino son sus ingredientes principales. Pero como ya contamos en la receta de Gazpacho de melón y albahaca, el pepino y el melón comparten cualidades organolépticas y por eso proponemos este Tzatziki de melón, una variación leve de la receta original pero igual de divertida y mediterránea.
Para hacer este tzatziki de melón proponemos la variedad Galia, que es la que más elementos aromáticos comparte con el pepino. Pero también podrías usar un Snowball o Piel de Sapo. En cuanto a sabor variedades como Orange Candy o Charentais, seguro que le van de lujo, pero seguramente su pulpa anaranjada cambie el color de la salsa.
Ingredientes para el tzatziki de melón:
- 250 gr. de melón Galia (¼ del melón aproximadamente)
- 1/2 pepino
- 2 yogures griegos
- 1 diente de ajo
- El jugo de medio limón o lima
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Menta o hierbabuena fresca
- Sal
- Pimienta negra molida
Lavar y pelar el pepino. Rallar con un rallador fino. Colocar el puré de pepino resultante en un colador o escurrido con un poco de sal para que escurra el exceso de agua. Realiza la misma operación con el pepino. Si fuera necesario puedes apretar con el puño para ayudar a expulsar el agua.
Mientras picar el ajo y la menta. Mezclar en un cuenco el yogurt, el aceite de oliva, el diente de ajo, el jugo del limón, la menta. Salpimentar la salsa.
Incorporar el pepino y el melón. Remover la mezcla para que todos los sabores se integren bien. Guarda tapado en la nevera unas pocas horas para que mejore el sabor y la textura.
Este tzatziki de melón puede comerse tanto como entrante o acompañando a platos principales. Puedes dipear con trozos de pan tostado o con trozos crudos de vegetales como zanahoria, pepino o pimiento. Es un excelente acompañamiento para frituras, platos de patata, verduras, pescados y carnes. Libera tu imaginación.
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