Nos encanta la mezcla de legumbres y verduras. Ya lo pudiste ver en esta crema de alubias y hortalizas de invernadero que es perfecta para los días de frío. También nos encanta la mezcla del pimiento con las nueces, como en la clásica muhammara. Aquí mezclamos un poco de esas dos recetas para conseguir una salsa para dipear de alubias y pimiento rojo de lo más original y fresca.
Ingredientes salsa de alubias y pimiento
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 pimiento rojo
- Un puñado de nueces peladas
- Vinagre de sidra, unas gotas
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro (opcional)
- Sal y pimienta
Precalentar el horno a 180º. Mientras, escurrir las alubias y reservar. Asar el pimiento en el horno entre 30 minutos (si es pimiento punta) o 40 minutos (si es pimiento california). Dejar enfriar ligeramente el pimiento y retirar la piel y las semillas.
Mezclar en un recipiente para batidora las alubias, el pimiento (y el agua que haya soltado tras el asado) y las nueces. Batir a velocidad media e incorporar el aceite de oliva en hilillo mientras se bate para que la salsa emulsione bien. Añadir la sal y la pimienta molida.
Servir la salsa fría decorando con un poco de cilantro y nueces peladas.
Esta salsa la puedes usar como acompañamiento de platos de pescado o carne. Pero a nosotros nos gusta especialmente para el mojeteo. Para ello puedes usar diferentes tipos de panes tostados o bastoncillos de pepino, pimiento, zanahoria o apio.
Alternativas
Esta salsa es muy fácil de adaptar a lo que tengas por tu cocina. El pimiento rojo lo puedes cambiar por pimiento amarillo o naranja. Si no tienes nueces prueba con otro fruto seco como cacahuetes o piñones. Si no te gusta el cilantro, eliminalo o usa otra hierba fresca. El vinagre lo puedes cambiar por el jugo de algún cítrico como la lima o la mandarina. Y también le puedes añadir alguna especia, como el comino molido, o algún picante que le de un punch extra.
En nuestra sección de recetas puedes encontrar más ideas para cocinar con hortalizas de invernadero.
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