Quizás no te lo parezca, pero el melón y el salmón combinan muy bien en un plato. Para la receta de ‘Ensalada de melón y salmón marinado’ que traemos hoy no indicamos cantidades ya que es fácil adaptarla al número de comensales que tengas en casa y a tus preferencias personales.
Usa siempre un poco más de melón que de el resto de ingredientes, ya que es el protagonista de esta receta refrescante para un día de calor. Nosotros hemos usado un melón Snowball y un poco de Orange Candy, pero también podría funcionar con melón Piel de sapo o Charentais.
Puedes usar salmón marinado o ahumado, o incluso marinarlo en casa (al final de la receta te decimos cómo lo hemos elaborado nosotros.
Ingredientes de la ensalada de melón y salmón
- Melón
- Salmón marinado (o ahumado)
- Huevas de pescado (opcional)
Para la salsa de yogur
- Yogur natural
- Hierbabuena o menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cortar el salmón en dados. Con un sacabolas obtén esferas de melón. Mezclar el pescado y la fruta en una ensaladera y reservar en frío.
Mientras, hacer una salsa batiendo yogur natural, un poco aceite de oliva virgen extra, hierbabuena y una pizca de sal.
Bañar la ensalada con la salsa de yogur, decorar con unas huevas de pescado y servir frío. Consumir inmediatamente.
Marinar salmón
Si quieres marinar el salmón en casa, entierra una pieza con la piel hacia abajo en una mezcla de sal gruesa y azúcar. Guárdalo en el frigorífico entre 7 y 48 horas, según si te gusta más crudo o más curado. Una vez elaborado lo puedes conservar más tiempo sumergido en aceite, aunque está tan bueno que no te va a durar mucho. Esta receta es escandinava, donde se conoce como gravlax. En la mezcla de sal y azúcar también puedes incluir algunas hierbas aromáticas como menta o eneldo. Un chorrito de vodka o ginebra también le da un toque aromático extra.
En nuestro blog tenemos muchas más recetas con melón.
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