Algunos condimentos asiáticos van de lujo con las hortalizas. Es el caso de la salsa de moda, el Lao Gan Ma, una mezcla de aceite de soja, guindilla y ajo. En esta receta hemos empleado una variante que lleva también cacahuetes que es puro vicio. Pese a que pueda parecer una mezcla agresiva, lo cierto es que el resultado es un condimento más aromático que picante. Con unos calabacines en crudo hace buenas migas. Te explicamos cómo hacer bien esta ensalada de calabacín con Lao Gan Ma de cacahuetes.
Tanto la salsa LaoGanMa como la salsa de pescado la encuentras fácilmente en tiendas de productos asiáticos. El calabacín y el tomate cherry lo puedes comprar en nuestra tienda. En cuanto a las hierbas aromáticas puedes usar las que quieras o tengas por casa. Nosotros usamos cebollino, perejil y hierbabuena, pero también le iría bien algo de albahaca. Las cantidades de cada ingrediente decídelas en relación a gustos personales y a número de comensales. Si llevas una dieta vegetariana o vegana solo tienes que eliminar la salsa de pescado como ingrediente.
Ingredientes de calabacines con Lao Gan Ma
- Calabacín
- Tomate cherry
- Hierbas aromáticas variadas
- Salsa Lao Gan Ma con cacahuetes
- Salsa pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de limón o vinagre suave
- Sal
Pelar el calabacín descuidadamente dejando algunas tiras de piel. Rebanar en finas láminas longitudinales con la ayuda de una mandolina o de un pelador. Cortar los tomates en tres o cuatro trozos y picar las hierbas aromáticas.
Juntar calabacines, tomates y hierbas aromáticas en una ensaladera. Aliñar con algunas cucharadas de Lao Gan Ma, unas gotas de salsa de pescado, aceite de oliva virgen extra y el limón. La sal, al gusto. Mezclar bien y servir. Prepara bastante cantidad que vas a querer repetir.
En nuestro blog tenemos muchas más recetas con hortalizas de invernadero.
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