Acaba de comenzar oficialmente el invierno y tu cuerpo pide platos más calóricos. No por ello hay que hacerlos menos saludables. Una mezcla de ingredientes que nos encanta es la de leguminosas con cultivos de nuestros invernaderos. Por eso te proponemos estas cuatro recetas con legumbres y hortalizas.
Crema de alubias con hortalizas de invernadero
Ojito con esta receta que es tan fácil de hacer como adictiva. Los ingredientes principales son alubias blancas y pimientos California asados, además de tomates y cebollas, que también asamos. Lleva caldo de pollo y queso pero la puedes hacer completamente vegana con un par de cambios que apenas alteran el sabor. Nos encantaría que prepararas en casa esta crema de alubias.
Salsa dip de alubias, pimiento y nueces
Muy parecida a la crema anterior pero más rápida de hacer. Las nueces le dan textura y cuerpo para que no dejes de mojar. Se inspira en la clásica muhammara del Mediterráneo Oriental, pero esta salsa dip de alubias y pimiento nos gusta más.
Calabacines a la egipcia (con garbanzos)
Los recetarios de Oriente Próximo están llenos de platos en los que las hortalizas y legumbres cumplen un papel principal. Es el caso de estos calabacines a la egipcia con garbanzos, una receta contundente, calórica y completa que sirve de plato único.
Alubias pintas con berenjenas asadas
Otro plato de cuchareo que combina legumbres y hortalizas. En este caso optamos por alubias pintas y berenjena asada. También podrían usarse lentejas en lugar de alubias. Y no es mala idea incluir un poco de arroz a la receta, lo cual ayuda a que algunos beneficios nutricionales de las legumbres tengan una más fácil digestión.
En definitiva, te animamos a que pruebes tus propias recetes con legumbres y hortalizas. En nuestra tienda ponemos a tu alcance cultivos de invernadero muy frescos, como pimientos, calabacines, berenjenas o tomates. Todas combinan bien con legumbres como los garbanzos, habas, guisantes, lentejas o alubias. Recuerda lo que siempre decimos: la cocina es libertad.
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