En la cocina, tanto el pepino holandés como el español, es más versátil de lo que pueda parecer en principio. Como es muy refrescante se suele consumir en crudo como parte de ensaladas y otros platos fríos. En ocasiones se hace zumo con ellos y sirve para coctelería, aliños o escalfar pescados. En algunos países se come cocido como acompañamiento de carnes y tampoco es mala idea asarlo. Los ejemplares más pequeños son perfectos para encurtir. En Almería incluso hay una receta de aprovechamiento que tiene su origen en los años de escasez: la tortilla de pieles de pepino.
Pepino Holandés
2,50€ / Kg
Carácter lozano, suave y muy refrescante. Carne tersa y aroma que recuerda al del melón. El holandés es alargado y de piel fina El pepino es básicamente agua, por lo que tiene bajo aporte calórico y aporta fibra y diferentes vitaminas al organismo. Los cultivos de invernadero permiten su consumo durante todo el año. Se conserva bien en la nevera.
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