El pimiento verde tiene un aroma fuerte, distintivo y que se graba a fuego en la memoria olfativa. Se debe a que contiene iosbutil-metoxipirazina, un compuesto que se manifiesta en gotitas de aceite en el interior de las células del pimiento. Es el mismo compuesto que aparece en ocasiones en vinos elaborados con las variedades de uva cabernet-sauvignon y sauvignon que no gusta a muchos aficionados al vino. Los pimientos verdes son pimientos rojos inmaduros y por eso su sabor es tan diferente. Los de este color son más amargos y su sabor es más fresco y herbáceo. Los naranjas y amarillos se acercan más a las cualidades organolépticas dulces de los rojos. El pimiento verde es perfecto para sofritos.
Pimiento California Verde
2,69€ / Kg
Pimiento dulce, de carne gruesa y uniforme. Forma cuadrada. Rico en vitamina C, carotenos, fibra y provitamina A. Antioxidantes. Bajo aporte calórico y buena acción diurética. Los de color verde son ricos en luteína, un carotenoide que ayuda a evitar lesiones oxidativas en el ojo Los pimientos son sensibles al frío, pero gracias a la producción de invernadero están disponibles todo el año en España.
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